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微量元素在農(nóng)業(yè)上的用途

     1843年德國的農(nóng)業(yè)化學家李比西提出了“小養(yǎng)分律”，即當土壤中某一種養(yǎng)分短缺或不足時，其它養(yǎng)分再多，植物生長也要受到限制，這個短缺的養(yǎng)分被稱為“小養(yǎng)分”，

      后來引伸為“限制因子論”。施肥時就應首先補充這個小養(yǎng)分元素以維持土壤養(yǎng)分的平衡。近些年來，我國有些地方化肥施用量增加速度驚人，但微量元素肥料卻沒有使用，而氮、磷等常量化肥作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)物質(zhì)技術(shù)因素組成中的一個因素已超過了其它因素，經(jīng)濟效益和增產(chǎn)效應受到了微量元素等因素的制約，不能很好得到發(fā)揮。隨著化肥施用量的提高，微量元素肥料推廣使用越來越顯得重要。

硒是人體必需的微量元素之一，人體硒攝入不足會引起、、和心肌變性等，而硒過量攝人會引起脫發(fā)、關(guān)節(jié)痛、腹瀉和指甲變色變脆等癥。硒在范圍內(nèi)分布不均，其中40多個國家或地區(qū)的居民生活在缺硒的環(huán)境中，我國72%的土壤處于低硒狀態(tài)，居民硒元素缺乏風險較大。如何合理地滿足我們的硒需求，在當前社會居民健康安全方面顯得尤為重要。



與植物相比，食用菌轉(zhuǎn)化有機硒的能力強，是大米等作物轉(zhuǎn)化有機硒能力的幾十，甚至幾百倍，食用菌同時還具有生長周期較短、栽培條件容易控制等優(yōu)勢。目前市場上已經(jīng)完成富硒食用菌開發(fā)的種類主要集中在擔子菌門（Basidiomycota）傘菌目（Agaricales），如香菇（Lentinulaedodes）、糙皮側(cè)耳、佛羅里達側(cè)耳（P.florida）、刺芹側(cè)耳（P.eryngii）、雙孢蘑菇（Agaricusbisporus）、金針菇（Flammulinavelutipes）等，少量關(guān)注于木耳菌目（Auriculariales）、多孔菌目（Polyporales）和紅菇目（Russulales），而關(guān)于子囊菌門較少。不同食用菌轉(zhuǎn)化生產(chǎn)的有機硒也不同。富硒香菇子、富硒猴頭菇實體中硒主要以硒代蛋氨酸和硒硒代半胱氨酸有機硒形態(tài)存在。富硒金針菇、富硒蛹蟲草子實體中主要以硒代胱氨酸、硒代蛋氨酸這2種形態(tài)存在。而富硒雙孢蘑菇子實體中的硒則主要以硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸、硒硒代半胱氨酸3種有機硒形態(tài)存在。